在2017年的时候，成都有一家串串特别火，有时候中午的食客都需要排队，晚上食客更是络绎不绝，他就是“钢管厂小菌肝串串香”， 主营项目有红锅、鸳鸯锅、特色小郡肝、特色嫩牛肉、秘制涮卤串等等，官方以项目门槛低、投资小、利润高为主要卖点极力推广加盟商，似乎已经把一个成功的店铺通过加盟这种方式做到了极致。
图片1：成都夜色
很多高餐饮的或者在成都的朋友都应该有所了解这一现象，有不少人应该还去吃过，不过我今天要说的是这个案例品牌化发展深具探讨性，如果你要开一家店，通过几年的发展也是如此火爆，看似成功的背后，有没有你不希望看到的问题？
有人说餐饮最重要的是口味，其它都不重要，这句话就和酒香不怕巷子深是一个意思，但是今天我相信大部分人都不会同意这样的想法了。事实上今天酒香也怕巷子深，这就要求我们不但要具有品牌推广的能力，更要有能力创建一个独特的品牌。“钢管厂小菌肝串串香”创建了一个品牌，生意火爆，已经很成功了。有人会说生意都如此好了还有啥可说的？那如果它发展到十多家甚至几十家呢？如果要做到更好，那它需要花更多的心思在品牌的独特性上。作为成都vi设计公司看到的问题，当然重点在品牌形象上。
图片2：成都市民喜爱的串串香
独特性就是具有排他性，但是根据名称是有很大提升空间的，这也是为什么那么多仿冒的店铺冒出来的原因，很多人认为品牌命名就是取个名字，那就大错特错了。
接下来，品牌vi设计也是个重要的事情，对于有连锁加盟需求的餐饮，往往已经做的比较好了。那么vi都是在品牌建立之初进行确定的，所以不能等到有这个需求的时候才来重视它。比如我们看到很多店铺门头都是用的电脑字体，这等于是给那些抄袭者开了后门，好像在说“来吧，抄袭我吧”。要做事，不要简单的图便宜。
另外，对于店铺装修我觉得尽量不要按照套路做风格，很多人对风格的理解都是如“后现代、重金属、中式、简约、复古”这样的，不论是哪一种，其实都是一个套路，确定一个套路往里边塞进去家具。这种套路已经用烂了，餐饮讲求特色，使用的人多了，就没有特色了。无论哪一种风格，如果只有1家的时候，肯定是生意兴隆。但是当有100家的时候，就烂大街了。所以特别容易抄袭的风格，都不是风格。
品牌之所以能形成品牌，是它具备特定的文化。无论是自身挖掘的文化还是通过推广赋予它的文化。即使像“脑白金”这样的商品，也硬是通过广告把礼品文化给它嫁接上去了。
图片3：美食概念图
我们在之前一篇文章已经探讨了如何开一家店铺，如何把现有的资源进行一个组合，即使竞争会越来越大，但这并不意为着没有机会。那么现在的餐饮店怎么开才能够火起来？这个问题我想没有人能回答。但是我知道餐饮店铺目前有一条路：新，品牌化的新。“钢管厂小菌肝串串香”的案例里即是如此。
几年前那些火的不要不要的火锅品牌，如今你还看得到几家存活起的？既然是要更新换代，你要做的，就是争取成为更新的。这就牵涉到另外一个问题，餐饮店铺的周期性。如果一个品牌能持续发展到10年，我想它已经迈过这个砍了。已经生意兴隆的品牌一定要好好考虑一下，如何不断升级、改进来满足不断变化需求的消费者。
餐饮需求是我们一个刚性需求，目前和互联网结合最好的应该是外卖团购超级App。它的行业决定了必须是人饿了肚子就能找到或者送到，食品不能长时间保存，往往需要一定的空间，有一定的体验，更进一步还得具有文化体验，有特别的味道体验等等。
独特性和不可复制性，成为餐饮店铺的终极目标。PS:本文尽量做到客观说话，没有攻击任何一个品牌之意，如有冒犯请见谅。
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